Ha llovido toda la noche. Al despertar noto el frescor. He dejado la ventana entreabierta. Se está bien. Empieza la rutina.
Hoy, las clases empiezan una hora más tarde. Se nota. Hay menos gente en el tranvía. Llego a la Facultad.
Por la mañana tenemos clase con Theo Georgopoulus. Hablamos de la Organización Común del Mercado del vino en la Unión Europea, Reglamento CEE 479/ 2008. Estoy de acuerdo con él … Es una mierda de Reglamento. Va a durar menos que un caramelo en la puerta de un colegio.
Nos centramos en la parte relativa a la declaración de Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas. El Reglamento 607/2009 desarrolla estos aspectos. Es terriblemente deficitario, tanto desde el punto de vista técnico como jurídico. Estamos de acuerdo, habrá reforma más pronto que tarde… ¡¡Y eso sin tener en cuenta el follón de los derechos de plantación!!
Nos vamos a comer. Hoy se va la compañera china. Queremos despedirnos… Nos vamos a La Petite Chaumière.
Es conveniente reservar… A mediodía, entre semana, tienen un menú que hace furor. Me llama la atención la cantidad de pequeños restaurantes que hacen menús más que correctos sin más pretensiones… y están llenos para comer.
Eileen trae el vino…
“Orbe Noir” Domaine Le Bret de Lieu. A.O.C. Cahors.
Explica el vino. Aún no está a la venta….
Volvemos a clase. Toca Chi Carmoni. Seguimos hablando de la Organización Mundial del Comercio. Nos centramos en cómo se resuelven las controversias. Lo analizamos con un caso práctico. Lo reconozco… Es muy interesante y explica bien.
Termina la clase. Son las cuatro. Nos vamos a visitar La Goutte d’ Or. Está en Vertus.
Es una cooperativa. Nos explican el funcionamiento, el proceso… Vemos las giradoras automáticas de botellas, los congeladores para el descorche… Nos lo enseñan todo tal y como es…
¡¡A propósito, hacen el champagne para el Barón de Rostchild!!
Pasamos a probar sus champagnes. Nos han preparado la cata para probar siete vinos. Cuatro de una marca y tres de la otra.
¡¡Más champagne, esto empieza a ser aburrido,….!! Es broma…
Empezamos…
– Blanc de Blancs Brut 1º Cru.
– Vintage 2002 Brut 1º Cru 100% Chardonnay.
– Brut Rosé 1º Cru 85% Chardonnay 15% Pinot Noir. Especialmente recommendable para desayunos tipo “brunch”.
– Absolu Extra Brut 100% Chardonnay.
Están buenos. Destaca su frescura.
Pasamos a algo más serio… Napoleon.
– Blanc de Blancs Brut
– Tradition Brut 50% Chardonnay, 50% Pinot noir. Éste está muy bueno… Iría muy bien con unas patatas fritas y un pollo a la brasa.
Con este vino se detiene más. Explica que la Chardonnay aporta verticalidad y la Pinot Noir horizontalidad… Me gusta el concepto. Me lo apunto.
– Vintage 1996 Brut 50% Chardonnay 50% Pinot Noir.
Nos arrodillamos… ¡¡Qué barbaridad!! Está buenísimo… Pienso en el arroz con pato y caracoles del Mas de Montserrat…
Se apiada… Saca otra botella… Seguimos disfrutando del vino y hablando….
Se acabó. Volvemos a casa…
Mañana más…